Ingrédients

Instructions

1. Cuire les haricots verts à la vapeur "al dente" comme les pâtes.
2. Découper le jambon en fines lanières.
3. Faire fondre doucement la margarine dans une poêle, ajouter le jambon et le faire dorer doucement pendant 5 minutes. Ajouter 3 cuillères à soupe de crème fraîche et la réchauffer 2 minutes toujours à feu doux. Poivrer et muscader.
4. Dans un saladier, battre les jaunes d'œufs avec la cuillère à soupe de crème fraîche restante.
5. Egoutter les haricots verts.
6. Les mettre dans le plat de service préalablement chauffé et couvrir.
7. Ajouter le contenu de la poêle au mélange œufs-crème.
8. Verser cette préparation sur le haricots gardés au chaud et servir aussitôt.